Thanksgiving-Food-Trends 2024

Ganz oben auf der Liste der Gründe, warum wir uns an Thanksgiving einen Querlenker brechen, und wenn es notwendig (oder sicher) ist, einen Truthahn zu waschen, lautet eine der häufigsten Fragen, die uns jeden Herbst von Lesern gestellt werden: „Tue ich das?“ haben an der Tradition festhalten?!“

„Wir kommen zusammen, um denen zu danken und sie zu feiern, die wir lieben“, sagt Stu Plush, Chefkoch der Bardstown Bourbon Company in Bardstown, Kentucky, und gibt uns die Erlaubnis, „das zu kochen, was uns glücklich macht.“ Ist es Schinken? Großartig. Truthahn? Ausgezeichnet. Ramen? Fantastisch! Essen bringt Menschen zusammen, egal was es ist.“

Während bestimmte Gerichte die Seele Ihrer Lieben berühren – zum Beispiel Omas Kartoffelpüree, Tante Susans Süßkartoffelauflauf oder der Inbegriff eines gebratenen Truthahns – dreht sich im Jahr 2024 laut Sue Nowamooz, Chefköchin, alles darum, Altes mit Neuem zu vermischen. Besitzer von Hungry's in Houston, Texas. Sie glaubt, dass es an der Zeit ist, nostalgischen Aromen und Konzepten eine moderne Note zu verleihen, um ihnen mehr Würze, Farbe und Geschmack zu verleihen. Auf diese Weise können Sie die Wärme und Vertrautheit bewahren und die Langeweile vertreiben.

Fordern Sie sich für Thanksgiving 2024 heraus, bei mindestens einem Gericht abenteuerlustig zu sein, schlägt Caroline Elston, Mitbegründerin von Platterful in Indianapolis, Indiana, vor: „Überraschungen sind immer willkommen und können zu neuen Traditionen werden. Wer möchte nicht ein nach ihm benanntes Gericht haben, auf das sich alle Jahr für Jahr freuen?“

Um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, wie Sie Ihr Menü auffrischen können, haben wir 11 Köche von Küste zu Küste befragt, um zu erläutern, welche Thanksgiving-Trends ihrer Meinung nach größer sein werden als diese Paradewagen. Dann lesen Sie weiter, um herauszufinden, was für 2024 angesagt ist, und um anschließend mehr über drei Thanksgiving-Ideen zu erfahren, die in Ungnade fallen.

7 der besten Thanksgiving-Food-Trends 2024, laut Köchen

Globale Aromen

Laut sechs unserer elf Kochexperten besteht der größte Thanksgiving-Food-Trend des Jahres 2024 darin, Aromen zu präsentieren, die über den klassischen „amerikanischen“ Kanon hinausgehen. Seit ihrer Gründung im Jahr 1776 waren die Vereinigten Staaten immer ein Schmelztiegel, und jetzt ist es an der Zeit, dies am vierten Donnerstag im November anzuerkennen und zu ehren.

„Wenn Menschen auf der ganzen Welt versuchen, ihre Wurzeln zu begreifen, kann man davon ausgehen, dass dies auch in nicht-traditionellen Gewürzen und Geschmacksrichtungen zum Ausdruck kommt“, sagt Elston BHG.

Von Süßkartoffelauflauf mit Ingwerglasur und Elote-Maisauflauf bis hin zu Peking-Truthahn-Bao und mit Sumach gewürztem Rosenkohl: „Wir sind in eine Ära eingetreten, in der Kultur in klassische Traditionen integriert wird“, sagt Yara Herrera, Köchin/Partnerin bei Hellbender in Ridgewood. New York.

Thanksgiving-Beilagen sind ideal, um mit diesem Food-Trend herumzuspielen, meint Donald Petito Jr., Chefkoch im Junto Hotel in Columbus, Ohio.

„Ich bin begeistert von den Möglichkeiten, globalere Aromen in Thanksgiving-Gerichte zu integrieren, etwa mit Miso-Butter glasiertes Gemüse oder mit Gochujang versetzte Preiselbeersauce. Diese Variationen können klassischen Gerichten neues Leben einhauchen und gleichzeitig den Kern der Thanksgiving-Traditionen lebendig halten“, sagt Petito Jr. „Außerdem ist es eine unterhaltsame Möglichkeit, verschiedene Geschmacksrichtungen mit Freunden und der Familie zu teilen, wodurch das Treffen noch persönlicher wird.“

Frischere Interpretationen der Klassiker

„Natürlich werde ich immer argumentieren, dass ein Tisch Kartoffelpüree und Makkaroni mit Käse braucht, aber man muss sich nicht Jahr für Jahr an die gleichen Regeln halten. „Es gibt jetzt mehr Freiheit, die Dinge an Ihre Wünsche anzupassen“, fügt Justine Doiron, die in Brooklyn, New York ansässige Autorin von „ Justine Cooks.

Helle und frische Aromen sind im Jahr 2024 groß geschrieben. Wenn Sie also nicht an Ihr Truthahnrezept gebunden sind, probieren Sie unseren mediterranen Spatchcock Truthahn. Oder probieren Sie anstelle des cremigen Auflaufs diese Beilage aus gerösteten grünen Bohnen mit Rüben, Feta und Walnüssen. Wenn Ihnen die Dosenversion nicht gefällt, sollten Sie dieses Jahr New England Cranberry-Orangen-Kompott zu Ihrem Speiseplan hinzufügen.

„Die Verlagerung hin zu mehr hausgemachten Elementen steht im Einklang mit einem breiteren Trend, achtsamer zu essen und weniger verarbeitete Zutaten zu konsumieren. Außerdem können frische Produkte und leichtere Beilagen den Truthahn ergänzen, ohne die Gäste zu überfordern. Sie sind ideal, um die schwereren Gerichte auszugleichen“, sagt Petito Jr.

Pflanzliche Gerichte

Apropos achtsames Essen: Viele Amerikaner streben heutzutage danach, etwas weniger (oder gar kein) Fleisch zu essen, daher werden „mehr vegetarische Gerichte auf pflanzlicher Basis ein großes Highlight sein“, prognostiziert Dorion.

Laut Rick Martinez, einem in Mazatlán, Mexiko ansässigen Koch und Autor von Meine KücheEine einfache Möglichkeit, viele Traditionen am Leben zu erhalten und gleichzeitig den Fleischanteil zu reduzieren, besteht darin, den Truthahn oder das wichtigste tierische Eiweiß zu eliminieren und einfach alle Beilagen zu servieren und nach Bedarf Anpassungen vorzunehmen, um andere Elemente anzupassen, die möglicherweise tierische Produkte enthalten (wie Butter, Käse oder Brühe). ) bei Bedarf.

Für ein herzhaftes, fleischfreies Hauptgericht sind sich Elston und Paolo Zambrano, Vizepräsident der kulinarischen Lebensmittelproduktionsanlagen des Whole Foods Market in Austin, Texas, einig, dass ein gefüllter Kürbis wie der mit Bulgur gefüllte Eichelkürbis eine durchdachte und trendige Wahl ist.

Beyond-Pumpkin-Kürbisse

Winterkürbisse aller Art werden in dieser Weihnachtszeit groß sein, nicht nur Kürbis, erklärt Kyle St. John, Chefkoch im Harvest at The Ranch at Laguna Beach in Laguna Beach, Kalifornien.

„Winterkürbisse sind vielseitig und können für viele Gerichte wie Suppen, Haschisch und Aufläufe verwendet werden, und man kann sie sogar dünn hobeln, um sie roh in einem Salat zu verwenden. Kabocha, Delicata und Honeynut gehören zu meinen Favoriten für 2024, aber auch mit den bekannteren Butternut und Spaghetti kann man nichts falsch machen“, sagt St. John.

Beim St. John's Thanksgiving-Dinner freut er sich darauf, karamellisierten Kabocha-Kürbis mit Haut und geschlagenem Labneh, frischer Minze und Granatapfelkernen zu teilen. Lust auf mehr Inspiration? Schauen Sie sich leckere Kürbisrezepte für jeden Gang an Thanksgiving an.

Blechseiten

Mit Veröffentlichungen wie Hot Sheet: Herzhafte Blechpfannen-Rezepte für jeden Tag und Feiern Und Glückseligkeit in der Blechpfanne: Eine Symphonie aus über 100 leckeren und einfachen Rezepten zum Backen in der Blechpfanne für jeden Anlass Bei der Einführung im Jahr 2024 ist klar, dass die Blechkreationen einen Moment haben – und das nicht nur für Wochenabende.

„Bei den Leuten wird es vor allem ums Vorbereiten und Backen oder das Kochen von Beilagen in Blechpfannen gehen“, sagt Jessie Sheehan, eine in New York City ansässige Rezeptentwicklerin, Bäckerin und Kochbuchautorin von Salzige, käsige, kräuterige, knusprige Snack-Aufläufe: 100 einfache, herzhafte Rezepte für Köstlichkeiten rund um die Uhr.

Wenn Sie diesen Food-Trend zum Erntedankfest ausprobieren möchten, bewahren Sie sich unsere Blech-Pfanne-Kürbis-Mac-and-Cheese, gebratene Kartoffelpüree und Süßkartoffeln nach asiatischer Art für den großen Tag auf. (Psst … sie sind auch zu jeder Jahreszeit eine fantastische Ergänzung zum Speiseplan!)

Ein gemeinsam nutzbarer Starter

Fleisch- und Käseplatten sind seit etwa den 1940er-Jahren ein fester Bestandteil der Unterhaltungsszene in den USA. Doch seit der Einführung der sozialen Medien und insbesondere in den frühen 2020er-Jahren erlebten Wurstbretter einen regelrechten Boom. Obwohl Elston vielleicht etwas voreingenommen ist, da sie ein Unternehmen besitzt, das einige wirklich beeindruckende Wurstaufstriche herstellt, glaubt sie immer noch, dass ein Weidetisch die perfekte Möglichkeit ist, Gäste zu Ihrem Thanksgiving-Dinner 2024 zu begrüßen.

„Jeder hat bestimmte Fleischsorten, Käsesorten und Beilagen, die er bevorzugt“, fährt Evan Morrison fort, Chefkoch bei Rainbird im El Capitan Hotel und Mainzer Theater in Merced, Kalifornien, und ein Wurstbrett ermöglicht es ihm, seine Lieblingshäppchen zusammenzustellen.

Allerdings besteht kein Grund, sich an das übliche Fleisch und den üblichen Käse gebunden zu fühlen. Um Vegetariern, Veganern oder Gästen, die keine Milchprodukte essen, entgegenzukommen – und um das Ganze etwas lockerer zu machen, damit die Leute vor dem Festmahl nicht zu satt werden –, sollten Sie ein Gemüsetablett mit frischem Gemüse, Hummus, Baba Ganoush, Pita-Chips und Nüssen in Betracht ziehen.

Unabhängig davon, was Sie auf diese Platte pflanzen, macht der interaktive Charakter den Beginn des Essens gemeinschaftlicher und weniger formell, sagt Petito Jr., was dazu beitragen kann, den Ton für sinnvolle Verbindungen während der Feierlichkeiten festzulegen.

Alkoholfreie Aperitifs, Weine, Biere und Mixgetränke

Laut einer Umfrage des Marketingunternehmens NCSolutions aus dem Jahr 2023 wollen mehr als vier von zehn amerikanischen Erwachsenen im Jahr 2024 weniger Alkohol trinken als in den Vorjahren.

Geschmackvolle Thanksgiving-Weinbegleitungen werden so schnell nicht aus der Mode kommen. Dennoch bringt das Jahr 2024 gleiche Chancen für „eine Fülle an alkoholfreien Aperitifs, Weinen, Bieren und Cocktails“, sagt Martinez.

Fügen Sie der Getränkestation zusätzlich zu Ihrem Pinot Noir, Riesling und Sekt alkoholfreie Getränke und Mixer wie Ghia (der neue Le Fizz ähnelt einem Aperol Spritz verblüffend ähnlich), Athletic Brewing und Non hinzu. Oder mixen Sie eine Portion eines dieser 7 alkoholfreien Thanksgiving-Getränke, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen genießen werden, sodass jeder etwas Aufregenderes als Wasser zum Schlürfen hat.

Was gibt es für Thanksgiving 2024?

Nachdem Sie nun wissen, was an Thanksgiving ansteht, haben die Köche ein paar Ideen, was in diesem Jahr an Beliebtheit verliert.

• Soße: Es wird immer einen Platz dafür geben, bestätigt Elston, aber „es gibt so viele andere Topping-Optionen, die dem Essen mehr Geschmack verleihen!“ Anstelle einer rein salzigen Soße kombinieren Sie Ihren Truthahn mit süß-säuerlicher Preiselbeersauce oder einer würzigen Kräuterbeilage wie Chili Crisp, Salsa Macha oder Chimichurri, empfiehlt Herrera.
• Ich hasse Cranberry-Sauce: Auch wenn es oft im Mittelpunkt von Thanksgiving-Witzen steht (besonders in der Dosenversion), ist Dorion fest davon überzeugt, dass „Cranberry-Sauce das ist.“ Also In!” Hören Sie also auf, es zu necken, und fangen Sie an, Preiselbeersauce zu feiern. „Viele Leute verzichten darauf, weil es sich im Vergleich zu anderen reichhaltigen, herzhaften Saucen und Beilagen wie ein nachträglicher Gedanke anfühlen kann, aber ein oder zwei einfache Verbesserungen können es glänzen lassen, anstatt der Soße in den Hintergrund zu treten“, sagt Nowamooz. Für einen hellen, zitronigen Touch fügen Sie Orangenschale hinzu. Alternativ können Sie es mit einem klassischen Thanksgiving-Geschmack wie frischem Rosmarin oder Knoblauch verfeinern, um ihm eine unerwartete Geschmacksnote zu verleihen.
• Übergroße Rezepte. Da die Kosten für Lebensmittel weiter steigen und Lebensmittelverschwendung für viele Amerikaner immer mehr zu einem Problem wird, „werden die Menschen in diesem Jahr mehr Wert auf Qualität als auf Quantität legen.“ Seien wir ehrlich: Lebensmittel sind teuer. Köche reduzieren die Anzahl der Gerichte und konzentrieren sich auf die Qualität der traditionellen Grundnahrungsmittel“, sagt Plush. Martinez fügt hinzu, dass Sie durch die richtige Größe Ihrer Mahlzeit nicht nur Ihre Supermarktausgaben und überschüssige Portionen reduzieren, sondern auch Zeit und wertvollen Platz im Ofen und Kühlschrank sparen.